식중독

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이달의 식중독 예방 요령

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여름철에 많이 발생하는 병원성대장균 식중독 주의 요령

조리 및 식사 전 30초 이상 비누로 손 씻기
생으로 섭취하는 채소,과일은 세척, 소독하기
  • 염소 소독액(100ppm)에 5분간 담근 후, 흐르는 물에 2~3회 세척
  • tip! 100ppm : 4% 염소소독액 400배 희석
육류, 생선, 채소 과일용 칼, 도마는 구분사용
  • 음식 조리시, 식재료에 묻어있는 식중독균에 의해 교차오염이 발생하지 않도록 칼, 도마 구분사용
세척한 식재료는 바로 조리 또는 냉장 보관
육류 등은 중심부 온도 75℃, 1분 이상 익혀먹기
  • 어패류는 중심온도 85℃, 1분 이상
  • 특히, 다짐육을 이용한 음식 조리 시, 속까지 완전히 익혔는지 확인
생고기 등 오염 가능성이 있는 식재료와 조리된 음식은 구분 보관
  • 생고기, 식재료는 아래 칸, 조리된 음식은 위 칸에 보관
지하수 및 관리하지 않은 음용수(약수터 등)는 끓여서 섭취
위생적인 조리기구 관리(열탕소독, 염소소독, 용도별 구분 사용 등)로 2차 오염 방지
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이달의 식중독 주의식품

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이달의 식중독 주의 정보

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